hello大家好，我是大學(xué)網(wǎng)網(wǎng)小航來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，螞蟻莊園肉類怎樣解凍口感好（牛肉怎么切片口感會(huì)更好是順著紋路切還是橫著紋路切很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
螞蟻莊園：牛肉怎么切片口感會(huì)更好？是順著紋路切還是橫著紋路切呢？這是螞蟻莊園的題目，關(guān)于牛肉怎么切片口感會(huì)更好？的答案，選項(xiàng)中有兩個(gè)選擇，分別是：順著紋路切或者橫著紋路切？還不清楚，牛肉怎么切片口感會(huì)更好？正確答案的同學(xué)，下面就一起來(lái)看看，螞蟻莊園題目：牛肉怎么切片口感會(huì)更好？的正確答案解析吧。
(資料圖片)
螞蟻莊園題目：牛肉切片
順著紋路切
橫著紋路切
螞蟻莊園牛肉切片答案解析
牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要順著肉絲的方向切，要頂著肉絲的方向去，這樣切出來(lái)的牛肉片，光滑柔軟，煮好的牛肉片吃到嘴里面也是光滑的;相反，順著牛肉絲的方向切出來(lái)的牛肉，嚼不動(dòng)，而且還有塞牙縫的不好體驗(yàn)。
水煮牛肉，是一道經(jīng)典的川菜。肉片嫩滑不腥，麻辣鮮香，是這道菜的標(biāo)準(zhǔn)。這種類型的菜適合在飯店里面做，在我們家庭之中用牛肉做菜，還是很少做的。
水煮牛肉想要做的鮮香可口，首先要選擇牛里脊肉，從切肉片腌制和燙牛肉時(shí)水溫的火候掌握，可以保證牛肉的嫩黃程度，沒(méi)有腥味。通過(guò)水煮牛肉湯底麻辣料的制作，和最后淋熱油的作用，可以達(dá)到水煮牛肉的鮮香麻辣味。
牛肉想必大家都是很清楚的吧，而且牛肉里面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)什么的都是極其高的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，所以很多人都非常喜歡吃牛肉，而且多吃牛肉還可以預(yù)防很多生理疾病，但是牛肉其實(shí)還是很貴的，很多人自己在做牛肉的時(shí)候都不知道熟牛肉怎樣切片才不會(huì)碎，其實(shí)這個(gè)方法還是很簡(jiǎn)單的。
我們可以把熟牛肉先放入冰箱冷凍，冷凍好之后拿出來(lái)讓它自然解凍，等到它不硬不軟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就可以拿刀來(lái)切了，我們可以順著牛肉的紋理切，但是如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來(lái)的牛肉就不會(huì)碎了。
細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們?nèi)ヒ恍┑昝娉耘Ｈ饷鏁r(shí)，快看到他們所放的牛肉片，表面上會(huì)呈現(xiàn)彩色，那么牛肉片表面呈彩色這種情況是正常的嗎?為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?我們會(huì)發(fā)現(xiàn)陽(yáng)光下的牛肉呈現(xiàn)彩色，其實(shí)這一現(xiàn)象是屬于正?，F(xiàn)象，絕大多數(shù)的情況下都是可以正常食用的。
導(dǎo)致牛肉能夠呈現(xiàn)彩色的原因主要有以下兩種，第1種原因是“反射式光柵衍射效應(yīng)”，也就是當(dāng)我們切肉的方向正好和牛肉纖維的走向垂直時(shí)，切開(kāi)的牛肉表面就會(huì)形成一個(gè)規(guī)則的凹凸結(jié)構(gòu)，然而可見(jiàn)光是由不同的波長(zhǎng)所構(gòu)成，當(dāng)這些可見(jiàn)光照射到牛肉表面的時(shí)候，光就會(huì)被反射或者是折射，從而就會(huì)呈現(xiàn)出彩色的金屬反光效果！
螞蟻莊園拓展閱讀：牛肉切片
當(dāng)所接的熟牛肉表面越有規(guī)則的話，就會(huì)越容易出現(xiàn)這種情況。第二種原因就是對(duì)肉的加工也會(huì)出現(xiàn)熟牛肉切片后呈彩虹色的情況。例如說(shuō)在加工牛肉的時(shí)候，切到完整的牛肉塊或牛肉片，更容易出現(xiàn)這種情況;還有第三種情況就是肉已經(jīng)被細(xì)菌感染了，從而導(dǎo)致肉的腐敗和變質(zhì)。
因?yàn)槭炫Ｈ庵惺歉缓鞍踪|(zhì)的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)變質(zhì)或腐敗的時(shí)候，就會(huì)呈現(xiàn)出褐紅色、灰色、淺綠色的效果，而當(dāng)脂肪腐敗的時(shí)候，也會(huì)出現(xiàn)綠色的反射光或折射光。當(dāng)一些細(xì)菌或霉菌的活動(dòng)時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致肉類發(fā)生一些顏色的變化。
出現(xiàn)第3種情況才是大家最擔(dān)心的，如果熟牛肉切片出現(xiàn)彩虹顏色是因?yàn)榈谌N情況引起的，那么這種牛肉片就是不可食用的了！那么有的人就會(huì)發(fā)出疑問(wèn)，我們要如何辨別出到底是以上哪種情況呢?
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題還是比較簡(jiǎn)單的，當(dāng)我們看到牛肉有彩色反光，我們可以換一個(gè)角度，如果換角度之后，牛肉表面就沒(méi)有彩色的折射光，那么這時(shí)候說(shuō)明牛肉是可以食用的。但如果我們?cè)谧儞Q角度之后，牛肉還是會(huì)呈現(xiàn)出大面積的彩色，并且有異味，這樣的牛肉就是不可以再食用的！
螞蟻莊園答案：牛肉切片
順著紋路切
橫著紋路切
答案：橫著紋路切。
以上就是螞蟻莊園題目：牛肉怎么切片口感會(huì)更好？的答案解析，希望大家會(huì)喜歡。
另外，螞蟻莊園題目：輸液完成后沒(méi)有及時(shí)拔掉針頭，可能會(huì)發(fā)生哪種情況？正確答案是：血液進(jìn)入輸液管。你們都答對(duì)了嗎？
本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。
