人們常說(shuō)：世間萬(wàn)物，唯愛(ài)和美食不可辜負(fù)。過(guò)日子就得用心去琢磨，積極嘗試、動(dòng)手去實(shí)踐，把日常的一餐一飯經(jīng)營(yíng)好，這樣才算得上是過(guò)得有滋有味呢！
■ 郭小虹
(相關(guān)資料圖)
我家先生和兒子都是美食家，他們的口頭禪是：只要有好食材，不愁做不出好味道。我常常被他們愛(ài)鉆研的精神和出眾的廚藝折服。汪曾祺先生說(shuō)過(guò)：愿意做菜給別人吃的人是比較不自私的。這個(gè)夏天我深以為然。
立夏是個(gè)周末，下午好閨蜜閃送兩條膠東半島的馬鮫魚(yú)，足足有一米長(zhǎng)，我正犯愁怎么收拾，怎么吃，怎么做？正巧兒子下班回家，他說(shuō)：“Easy，媽媽?zhuān)次业??！泵撓峦庖拢瑩Q上居家服，他到廚房三下五除二就把兩條海魚(yú)收拾得干干凈凈，切成兩公分薄厚的魚(yú)片，我打下手把魚(yú)片分裝冷凍。留了三段中間部位的魚(yú)片，他說(shuō)趁著新鮮，晚上給我們做香煎魚(yú)片。
按照他的要求，我只需切些姜末、蒜末備著。他給魚(yú)片兩面打上胡椒鹽腌漬15分鐘，平底鍋燒熱放油將魚(yú)片煎至兩面金黃，出鍋前放蒜末姜末，點(diǎn)少許醬油。美食還得用美器，裝盤(pán)長(zhǎng)方形藍(lán)花瓷盤(pán)，還擠了點(diǎn)檸檬汁兒提香，視覺(jué)和味覺(jué)瞬間都上了一個(gè)檔次。像蒜瓣一樣的肉粒鮮嫩細(xì)滑，我和先生盛贊了兒子的廚藝，同時(shí)感到特別的富足，美食美意拉開(kāi)了夏天的帷幕。
七月流火，我的生日恰好是周六，可是周五趕上值班。兒子發(fā)微信讓我下班回家吃早飯，他和女朋友濛濛已經(jīng)從超市把長(zhǎng)壽面的食材準(zhǔn)備好了。多么期待！早晨下班，風(fēng)風(fēng)火火地趕回家，進(jìn)門(mén)客廳里濛濛選了紫色打底的花束典雅別致，紫氣東來(lái)，滿心歡喜。兒子做的長(zhǎng)壽面好有新意，番茄醬做底湯，加一枚金黃的煎蛋，清香撲鼻。
先生說(shuō)：“別著急吃啊，來(lái)，把長(zhǎng)壽面挑個(gè)高高，再拍張照片，誰(shuí)讓你那么講究?jī)x式感，誰(shuí)讓你天天值班加班呢！”經(jīng)常被這兩位打趣兒，我已經(jīng)習(xí)慣了。和萬(wàn)千警察戰(zhàn)友一樣，總是在家人需要的時(shí)候離開(kāi)，別人團(tuán)聚，我們加班值班。他們兩個(gè)像可憐的跟班，經(jīng)常在節(jié)假日，在我單位附近找一個(gè)飯館約我出來(lái)吃頓飯，也算小團(tuán)圓吧。生日那天早餐兒子還手沖了咖啡，漂亮的郁金香拉花一朵，讓喜悅靜悄悄地浸潤(rùn)身體每一個(gè)縫隙，內(nèi)心的那個(gè)我莞爾一笑。
又正如汪曾祺汪老先生所說(shuō)：做菜要有想象力，愛(ài)琢磨，也如蘇東坡所說(shuō)“忽出新意”。在海南文昌度假時(shí)，與當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃白切雞不同，先生采用紅燒土雞的方法做文昌雞燉鮑魚(yú)，雞肉半熟時(shí)放入打了菱形花刀的鮑魚(yú)，小火慢燉，讓雞肉的香嫩與鮑魚(yú)的鮮美交匯在一起，美味到了極致，是我的最?lèi)?ài)，也是我家待客必備的菜品。他還嘗試用椰子水燉雞，湯白肉嫩，還可以用雞湯涮海鮮、蔬菜，香甜爽口的美味就夾帶著海風(fēng)的味道。
今年生日那天晚飯，先生親手制作了土雞燉鮑魚(yú)，肉香濃郁，正是盛夏的味道。
一家人中，算我的廚藝最差，最不擅長(zhǎng)做肉菜，不過(guò)術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，我愛(ài)琢磨做素菜，清炒蔬菜火候拿捏得很到位，辣椒炒苦瓜、酸溜土豆絲、蒜蓉空心菜等都是我的拿手菜。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，他們父子二人主攻雞鴨魚(yú)蝦肉類(lèi)制作，我做三兩樣色澤鮮艷的蔬菜上桌，也算錦上添花。
此外，作為陜西人，我一直主攻面食，我做的手搟面也還不錯(cuò)，特別喜歡聽(tīng)他們吃面時(shí)發(fā)出的呼啦啦的聲音，吃得響，也吃得香。
人們常說(shuō)：世間萬(wàn)物，唯愛(ài)和美食不可辜負(fù)。過(guò)日子就得用心去琢磨，積極嘗試、動(dòng)手去實(shí)踐，把日常的一餐一飯經(jīng)營(yíng)好，這樣才算得上是過(guò)得有滋有味呢！
