華聲在線6月27日訊（文/視頻 全媒體記者 李琪 實(shí)習(xí)生 陳慧娜 左依婷 通訊員 陳思雨 楊正強(qiáng)）一個(gè)西瓜吃了兩天，還剩兩塊，在冰箱里反復(fù)進(jìn)出，冷熱交替。長(zhǎng)沙市民劉女士吃完最后兩塊西瓜，開始出現(xiàn)發(fā)燒癥狀，患上了恐怖的李斯特腦膜炎，差點(diǎn)沒(méi)命。
6月27日，湖南省疾控中心發(fā)布夏季食源性疾病提醒。夏季食品安全，是“老生常談”的問(wèn)題，但每年都有不一樣的警醒案例。湖南省胸科醫(yī)院專家提醒，冰箱不是夏季食品的保險(xiǎn)箱，有很多注意到地方。
一個(gè)冰西瓜吃幾天，老人患上李斯特腦膜炎
(資料圖片)
65歲的劉女士是長(zhǎng)沙本地人，家中常年只有她和老伴兩個(gè)人。最近天氣炎熱，夫妻倆買了一個(gè)西瓜回家解暑。
一個(gè)西瓜，老人切開放進(jìn)冰箱，吃了兩天還剩幾塊。盡管西瓜進(jìn)出冰箱數(shù)次，節(jié)儉的劉女士仍舍不得扔掉，將剩下的都吃了。
最后兩塊西瓜進(jìn)肚后，劉女士出現(xiàn)了頭痛、低燒、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢查，患上了李斯特菌腦膜炎。
“李斯特菌是一種攝入人體內(nèi)可以導(dǎo)致嚴(yán)重疾病的細(xì)菌，可以穿過(guò)大腦屏障，進(jìn)入顱內(nèi)導(dǎo)致感染，引起腦膜炎，導(dǎo)致死亡?！?7日，湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康介紹，李斯特菌是一種廣泛存在于自然環(huán)境中的細(xì)菌，可以存在于土壤、水、植物、動(dòng)物糞便等多種環(huán)境中，主要通過(guò)食物污染或者直接或間接接觸感染。
冰箱存儲(chǔ)不科學(xué)，成為細(xì)菌滋生的“溫床”
如今，冰箱早已成為家家戶戶食品保存的“保鮮箱”，吃不完的剩菜、買多了的水果、各種肉類海鮮等，通通塞進(jìn)冰箱。殊不知，冰箱儲(chǔ)存不當(dāng)，不僅會(huì)增加耗電量，還會(huì)影響食品的保鮮效果。更可怕的是，會(huì)給李斯特菌等細(xì)菌滋生提供“溫床”。
李斯特菌嗜冷耐凍，即使在-20℃的冷凍室也能存活一年，因此被稱為“冰箱殺手”。
專家介紹，一般家庭冰箱冷藏室內(nèi)的溫度是0—10℃，當(dāng)生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，數(shù)量會(huì)在兩三天后驟增，不妥善加工處理，容易引起細(xì)菌感染。
如果誤食了被細(xì)菌污染的食物后，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等腸道疾病，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致敗血癥及中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。除孕婦、糖尿病患者外，新生兒、老年人、患艾滋病、癌癥或其他嚴(yán)重軀體疾病的人群，也是容易感染李斯特菌并出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題的高危人群。
服務(wù)
日常做好六點(diǎn)，防范“冰箱殺手”
1.每月至少給冰箱清理一次。把冰箱所有食物拿出來(lái)后，關(guān)閉制冷機(jī)，擦洗晾干后通風(fēng)半個(gè)小時(shí)，致病菌基本上就很難在冰箱里面存活了。
2.食物放對(duì)位置冰箱內(nèi)食物最好不要超過(guò)7成滿，以利于冷空氣流通，確保溫度達(dá)標(biāo)。
3.生熟分開存放。生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細(xì)菌，和熟食放在一起會(huì)污染熟食。生肉冷藏最多放3—5天，生的海鮮類則最多放1—2天。熟食放在上面，生食放在下面，飯菜等熟食從冰箱取出后需充分加熱后再食用。
4.生食處理后再放入冰箱。在購(gòu)買魚肉、豬肉、牛肉等食物時(shí)，最好進(jìn)行相應(yīng)處理后再放入冰箱。鮮魚、肉等食物先用塑料袋密封，再放入冷凍室貯藏。蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱，貯藏在4℃以下的環(huán)境中為宜。
5.注意食物的冷藏時(shí)間。如煮熟的雞蛋冷藏周期是一個(gè)禮拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建議最長(zhǎng)10天；切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過(guò)24小時(shí)。超過(guò)冷藏時(shí)間的食品，建議不要再食用，且一定要及時(shí)處理，因?yàn)楦瘮∽冑|(zhì)的水果更容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致冰箱里細(xì)菌更多。
6.剩飯剩菜須徹底加熱。吃剩下的飯菜，用保鮮膜包住放在冷藏室。葷菜最多保存3天，素菜最多保存48小時(shí)，涼拌菜建議當(dāng)餐吃完。冰箱冷藏過(guò)的剩菜剩飯應(yīng)該加熱后食用，一定要熱透，不要反復(fù)加熱剩菜。
預(yù)警
湖南發(fā)布細(xì)菌性食源性疾病暴發(fā)橙色預(yù)警
時(shí)值夏季，湖南省天氣炎熱潮濕，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，極易引起細(xì)菌性食源性疾病發(fā)生。
細(xì)菌性食源性疾病是指由食品中致病菌及其毒素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病以及其它疾病，是夏秋時(shí)期居民出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀的主要原因。
我國(guó)每年細(xì)菌性食源性疾病的發(fā)病人次達(dá)9411.7萬(wàn)，其中每年因細(xì)菌性食源性疾病住院、死亡人數(shù)分別為414.9萬(wàn)人、8530人。
根據(jù)食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和氣象相關(guān)因素分析研判，湖南省疾控中心近日發(fā)布了6月細(xì)菌性食源性疾病指數(shù)：Ⅱ級(jí)，風(fēng)險(xiǎn)高，提醒餐飲服務(wù)單位和廣大群眾謹(jǐn)記食品安全，遠(yuǎn)離細(xì)菌性食源性疾病。
（一審：田鎮(zhèn)圓 二審：蔣俊 三審：王亞奇）
