海口一屠宰場被指宰殺前給牛大量灌水，相關部門責令立即整改

?？诋?shù)孛襟w對?？诮鹛锸袌鰪娭平o待宰牛灌水一事進行暗訪。來源：受訪者提供(01:31)

【資料圖】

海南省?？谑挟?shù)孛襟w今年4月12日至5月25日期間多次暗訪發(fā)現(xiàn)，海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場（以下簡稱：?？诮鹛锸袌觯┩涝讘粼谕涝谆钆Ｇ皬娭平o肉牛大量灌水，并保留下相關視頻證據(jù)進行舉報。

?？诮鹛锸袌鍪呛？谖ㄒ灰患矣型涝兹馀ＹY質(zhì)的企業(yè)，市場內(nèi)有駐場獸醫(yī)。該企業(yè)負責人覃女士告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），目前他們還在配合執(zhí)法部門調(diào)查，出現(xiàn)這樣的事情，市場在管理上肯定存在問題，他們會加強監(jiān)督、防范，杜絕屠宰戶給肉牛灌水再次發(fā)生。執(zhí)法部門調(diào)查結(jié)束后，他們也會對涉事的屠宰戶進行處罰。

秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局5月27日在?？?2345平臺書面回復舉報人稱，該局工作人員核實相關情況后，責令屠宰場立即進行整改。要求在屠宰加工車間及待宰欄加裝監(jiān)控，確保不留死角，堅決杜絕此類事情。同時該局工作人員將市民反映的情況及相關照片和視頻材料轉(zhuǎn)交給區(qū)農(nóng)林行政執(zhí)法大隊查處。

?？谑行阌^(qū)綜合執(zhí)法局宣教科負責人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報后，該局農(nóng)林執(zhí)法大隊會同秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局到?？诮鹛锸袌鲞M行現(xiàn)場勘驗，沒有現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)活牛待宰前灌水的行為，但執(zhí)法大隊仍在針對暗訪的視頻證據(jù)進行調(diào)查。并且，他們要求企業(yè)在活牛喂水區(qū)域安裝監(jiān)控接受社會監(jiān)督。

待宰活牛被強制灌水

暗訪此事的當?shù)孛襟w記者路垚（化名）告訴澎湃新聞，他們今年4月中旬接到知情人士爆料，?？诮鹛锸袌鰞?nèi)屠宰場宰殺活牛前，會有人給待宰活牛強制灌水，用以增加牛肉重量。灌水后的活牛送到待宰間休息，待其胃部的水消化約兩三個小時后進行屠宰。

澎湃新聞此前報道，?？诮鹛锸袌鰧俸？诮鹛镛r(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司所有，該企業(yè)是?？谖ㄒ灰患矣型涝兹馀ＹY質(zhì)的企業(yè)，市場內(nèi)有駐場獸醫(yī)。

路垚告訴澎湃新聞，接到線索后，他們在此后一個多月的時間里至少4次現(xiàn)場暗訪發(fā)現(xiàn)，工人定時給待宰活牛大量灌水現(xiàn)象持續(xù)存在。強制灌水時間通常為晚上8點到9點。“市場有專門駐場獸醫(yī)，但給活牛強制灌水現(xiàn)象長期持續(xù)存在沒有被制止，這令我們十分不解?！?/p>

路垚發(fā)現(xiàn)有些活牛被強制灌水后痛苦地掙扎、搖頭，有的牛因為胃里灌水太多，工人一邊灌水，牛一邊向外吐。

5月25日晚暗訪結(jié)束后，路垚就打110舉報，但舉報的結(jié)果卻讓他很無奈。

錄音中，海口市公安局秀英分局西秀派出所工作人員對路垚表示，“你怎么能隨隨便便進入人家屠宰場？”“你怎么可能看人家注水嘛？要殺牛你不灌水洗胃？”“我感覺你這個舉報怪怪的”。路垚表明記者身份后，對方才掛斷電話。隨后，另一派出所工作人員致電稱，他們已經(jīng)在去調(diào)查的路上。

西秀派出所工作人員5月26日反饋稱，25日晚上9時50分左右，派出所民警到海口金田市場現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)給牛灌水現(xiàn)象，他們對現(xiàn)場負責人進行了警示教育，要求其合法經(jīng)營。

其后，路垚又聯(lián)系海口市場監(jiān)管部門反映此事，得到的答復是屠宰環(huán)境屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責監(jiān)管。?？谑修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員告訴路垚，有證據(jù)證明市場存在違規(guī)行為的，應該由綜合執(zhí)法部門負責查處。然而，秀英區(qū)綜合行政執(zhí)法局相關科室負責人向路垚表示，灌水牛肉現(xiàn)象由市場監(jiān)管部門監(jiān)管?！芭e報了一圈，不知道該他們誰查處。”

涉事企業(yè)稱將加強管理

路垚說，這些“灌水”牛肉屠宰后被送往?？谑袌龉_銷售，流向全市大部分農(nóng)貿(mào)市場、超市以及單位食堂。

“給活牛灌的水消化后成了牛肉中的組織液，宰殺后的牛肉即使送到檢驗部門進行水分檢驗都未必檢出來?！敝槿耸扛嬖V澎湃新聞，給牛灌水的都是屠宰戶，?？诮鹛锸袌鰬撌菦]有人員參與，市場只是管理不規(guī)范。因為?？诮鹛锸袌鱿喈斢谥惶峁┮粋€牛販子、屠宰戶交易平臺，他們只收取管理費，不參與牛的交易和屠宰。

該知情人士表示，屠宰戶違法給牛灌水，主要還是受利益驅(qū)使。按牛肉批發(fā)價均價40元/斤計算，每頭?？梢蚬嗨古Ｈ庠鲋?0至50斤，一頭牛多賺1200元至2000元，多灌水幾頭牛，利潤就非?？捎^。一旦駐場獸醫(yī)和市場監(jiān)管不嚴，屠宰戶肯定會想方設法給牛灌水。

?？诮鹛锸袌鲐撠熑笋亢屯跣諒S長5月30日向澎湃新聞表示，他們沒有接到相關的舉報，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和綜合執(zhí)法部門在市場調(diào)查此事。他們認為，其實不存在給牛灌水，只是因為最近海口天氣太熱，屠宰戶為了給牛降溫保養(yǎng)，所以給牛喂水。

王姓廠長表示，因為他和覃女士組成的管理團隊進場時間不久，他們到場后，也給市場的屠宰戶們宣傳過不能給待宰的牛灌水或注水，這些行為都是違法的。

澎湃新聞將路垚暗訪時拍下的多個屠宰戶強制給牛灌水的視頻發(fā)給覃女士看過后，她表示，他們將對視頻中的屠宰戶進行調(diào)查核實，同時她也承認市場管理存在問題，需要加強監(jiān)督、防范，杜絕灌水這樣的事情發(fā)生。

王姓廠長表示，他們與屠宰戶簽了協(xié)議，要求把食品安全放在第一位，并且按國標標準，肉牛屠宰前三個小時禁止飲水。對于目前做得不好的，他們會加強對屠宰戶和員工的教育。一旦查實視頻中的屠宰戶，他們會進行相應的處罰。

去年3月15日，澎湃新聞就曾以《315調(diào)查｜獸醫(yī)“隔空”開肉牛檢疫證，運輸司機千里“分身”》為題，曝光?？诮鹛锸袌龊瓦|寧彰武獸醫(yī)孫慶洋之間操作“隔空”開動物檢疫合格證明的秘密。澎湃新聞報道后，孫慶洋被彰武縣紀委立案調(diào)查，?？诮鹛锸袌龆鄠€代理商被?？诰阶カ@。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村局責令立即整改

路垚說，他在?？?2345平臺舉報?？诮鹛锸袌龌钆Ｔ讱⑶皬娭拼罅抗嗨膯栴}后，5月27日秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局書面答復他稱，接到《關于秀英區(qū)海榆西線22公里?？诮鹛镛r(nóng)產(chǎn)品交易市場內(nèi)的活牛宰殺前強制大量灌水的問題》辦件后，該局高度重視。2023年5月26日15時50分，該局派出3名工作人員到海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司屠宰場進行核查。經(jīng)現(xiàn)場初步核查，沒有發(fā)現(xiàn)市民反映的情況。該局工作人員與市民（注：路垚）聯(lián)系后，市民給該局工作人員發(fā)來了相關視頻材料，并告知該局工作人員，他所反映的情況發(fā)生在（注：5月25日）晚上8點左右。該局工作人員核實相關情況后，責令屠宰場立即進行整改。

整改意見包括在屠宰加工車間及待宰欄加裝監(jiān)控，確保不留死角，堅決杜絕此類事情。

同時秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員將市民反映的情況及相關照片和視頻材料轉(zhuǎn)交給秀英區(qū)綜合執(zhí)法局農(nóng)林行政執(zhí)法大隊查處。他們在回復中向路垚表示，今后該局將加大監(jiān)管力度，杜絕此類事件再次發(fā)生。

?？谑行阌^(qū)綜合執(zhí)法局宣教科負責人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報后，該局農(nóng)林執(zhí)法大隊5月29日會同秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局到?？诮鹛锸袌鲞M行現(xiàn)場勘驗，沒有現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)活牛待宰前灌水的行為，但執(zhí)法大隊仍在對暗訪的視頻證據(jù)進行調(diào)查。并且，他們要求企業(yè)在活牛喂水區(qū)域安裝監(jiān)控接受社會監(jiān)督。“一旦核實到屠宰戶給待宰肉牛強制灌水的違法事實后，他們會對涉事屠宰戶進行行政處罰?！?/p>

6月1日下午，覃女士告訴澎湃新聞，目前他們還在配合執(zhí)法部門調(diào)查，估計這兩天會有（處罰屠宰戶）的結(jié)果。