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民以食為天，食以安為先，食品安全事關(guān)我們的身體健康。隨著夏天的到來，食源性疾病也進(jìn)入了高發(fā)季節(jié)。最近，杭州67歲的黃大伯（化名），就因一盤隔夜冷藏的涼拌黃瓜誘發(fā)了感染性休克；“上海多家餐館因在涼皮里加黃瓜絲被罰”的消息登上熱搜。事實上，這些話題的核心并不是黃瓜，而是冷食類、生食類食品的安全。那么涼拌菜作為夏季餐桌上的“寵兒”，到底應(yīng)該怎么吃才安全？
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