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華聲在線9月21日訊(記者 黃梅)新興網(wǎng)紅品牌“月餅哥哥”在湖南各市州接連推出現(xiàn)烤月餅快閃店、長沙本土品牌“巢娭毑月餅”每日排“長龍”、老字號(hào)品牌“有成齋”新品月餅銷量節(jié)節(jié)高……中秋前夕，湖南多品牌月餅搶“鮮”上市，臭豆腐、冬瓜山香腸、“本草綱目”系列等風(fēng)味獨(dú)特的月餅受市民熱捧。
“快看，這里有個(gè)巨型烤箱在現(xiàn)烤月餅，還能免費(fèi)品嘗和DIY體驗(yàn)?zāi)?”近日，不少市民發(fā)現(xiàn)，“月餅哥哥”將烤箱搬到了長沙步行街，并推出現(xiàn)烤月餅快閃店。
(現(xiàn)烤月餅快閃店 受訪者供圖)
該品牌負(fù)責(zé)人佘杭說：“新鮮現(xiàn)烤月餅一直是消費(fèi)新趨勢(shì)。今年中秋節(jié)，我們特地打造了現(xiàn)烤月餅快閃店。不僅在長沙能‘嘗鮮’，全省各市州18個(gè)現(xiàn)烤店全面開啟。”據(jù)了解，隨著新品植物系禮盒以及現(xiàn)烤店的推出，該品牌月餅銷量不斷提升，高峰期日銷量可達(dá)20萬個(gè)。
網(wǎng)紅月餅走俏，老字號(hào)月餅同樣受青睞。
“品一米清香，品一口清雅，品一口軟糯，這就是我們今年新推出的米皮月餅。”老字號(hào)“有成齋”運(yùn)營總監(jiān)程琳介紹，米皮月餅的餅皮選用傳統(tǒng)國產(chǎn)糯米精制而成，并融合茶道、咖啡等，口感十分獨(dú)特。中秋臨近，“有成齋”月餅迎來消費(fèi)高峰期，整體銷量增長達(dá)60%。
在剛閉幕的第八屆中國國際食品餐飲博覽會(huì)上，京東超市發(fā)布了《2023年月餅品類趨勢(shì)洞察報(bào)告》。該報(bào)告指出，在產(chǎn)品層面，多變口味、健康化、日常點(diǎn)心化、國潮風(fēng)成為月餅四大新趨勢(shì)。在國潮回歸下，月餅包裝設(shè)計(jì)緊跟潮流，國潮、簡(jiǎn)約、復(fù)古風(fēng)受到追捧。在全民追求主動(dòng)健康下，低糖、0糖、添加維生素和各種營養(yǎng)成分的產(chǎn)品對(duì)用戶更具吸引力。
基于國潮口味的興起，今年，大型連鎖生鮮超市盒馬鮮生搶抓風(fēng)口，推出了“國潮+健康”月餅。8月下旬，盒馬與國家圖書館聯(lián)名，推出“本草綱目”系列月餅，包括茉莉百合和椰蓉燕窩兩種口味。不少市民表示：“光聽名字就覺得很養(yǎng)生?！?/p>
(盒馬門店茉莉百合月餅 受訪者供圖)
“今年的新品不僅深度融合古籍中的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，還非常注重口感和健康?！焙旭R相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“在研發(fā)過程中，我們發(fā)現(xiàn)茉莉等東方口味在甜品中大受歡迎，于是將茉莉百合配以綠豆茸，放進(jìn)月餅餡里。又將糖分降低，烤制之后，甜而不膩，一上市便大受歡迎，目前是新口味月餅里的top商品?！?/p>（一審：謝振華 二審：盧小偉 三審：謝峰）
